卡瓦:加泰罗尼亚香槟
你需要知道的关于西班牙起泡酒的一切
作者:邓肯·罗兹
卡瓦是什么?
卡瓦是加泰罗尼亚特有的白色(或粉红色)起泡酒，采用比利牛斯山另一边著名的“香槟法”酿造。这是一种美味而且便宜得多的法国同类。卡瓦在巴塞罗那和西班牙其他地方都非常受欢迎，这要归功于该地区众多顶级酿酒师的葡萄园，如科多牛(Codorniu)、托雷斯(Torres)和弗雷塞内(Freixenet)。
卡瓦最早是由Josep Raventós于1872年生产的Codorniu酒厂在一次到法国的侦察任务后，他爱上了香槟，并用西班牙葡萄成功地复制了香槟的生产方法。
使卡瓦酒成为这样(而不仅仅是碳酸酒)的基本过程是葡萄酒在销售的同一瓶中进行二次发酵;气泡是自然形成的。这种方法酿造的气泡比其他方法酿造的气泡更细腻、更持久，比如在蒸馏酒中加入二氧化碳。
粗糙的力量!7种不同类型的Cava
根据发酵过程中糖的用量，Cava的干燥度和甜度不同。根据卡瓦酒生产商协会类型有:粗糙的性质，额外的粗糙的，粗糙的，瑞士(干)semiseco(半干)和甜酒(甜)。对于鉴赏家来说，越干越好。
Cava是在哪里生产的?
根据西班牙法律，卡瓦可以在西班牙的六个葡萄酒产区生产，并且必须按照传统的香槟方法酿造，才能获得真正的资格。在生产中最常用的葡萄是马卡贝奥，帕雷拉达和Xarello，尽管霞多丽，黑比诺和苏维拉特也可以用来制作优质的起泡酒。
99%的卡瓦酒是在中国制造的加泰罗尼亚的佩内德斯地区，就在外面巴塞罗那．
照片后，文章继续。
Xampanyerias(香槟酒吧)
巴塞罗那为数不多的Xampanyerias(这个词在加泰罗尼亚语中是香槟酒吧/卡瓦酒吧的意思)是深受当地人喜爱的机构，他们成群结队地来到这些通常很普通的小酒馆，肩并肩地站在一起，一边喝着好东西，一边吃着西班牙小吃。一般来说，卡瓦是相对便宜的一种补充bocadillos(三明治),餐前小吃菜如果顾客也想要饮料，他们需要点什么。
这里的气氛通常是疯狂的进食，与文明的坐下来吃饭或安静地喝一杯相去甚远。然而，对于任何想要品尝这些典型的巴塞罗那餐厅，并在自然环境中看到加泰罗尼亚人的人来说，强烈建议去Xampanyeria参观，从穿着不合身西装的老人到穿着海滩装的男孩戏水的场面穿着优雅的鸡尾酒礼服，偏爱卡瓦飘逸的站立晚餐!
1.El Xampanyet
就在同一条街上毕加索博物馆在美国，还有什么比一杯起泡酒更好的方式来结束一个充满活力的艺术下午呢?这里没有固定的菜单，西班牙语不好的游客被建议在柜台排队，而不是让服务员替他们决定(除非他们想要店里所有最贵的小吃!)虽然价格缺乏透明度有点令人沮丧，但其魅力和新艺术风格的装饰意味着这是一个值得参观的标志性场所。完整的检查在这里．
地址:C/Montcada 22
2.可以Paixano
Can Paixano通常被简称为“La Xampanyeria”，是一家非常受欢迎的酒吧，只有站立的空间，在La Barceloneta区，巨大的火腿挂在柜台上，美味的香槟像薯条一样便宜……早点去那里，避免拥挤。最好还是找个当地人带你去。
地址:C/Reina Cristina 7
3.La Vinya del Senyor
没有比在树荫下更好的位置了埃尔伯恩的标志性圣玛丽亚·德尔玛教堂这样，这家小酒吧的生活就有了一个良好的开端。但它不仅仅是风景好，还有大量的酒神水果可供选择，而不仅仅是闪闪发光的东西。品酒师还可以品尝附近佩内德斯(Penedes)和普里奥拉特(Priorat)地区出产的上等红酒和玫瑰。也很好吃。这是一个小旅游，但嘿，有时旅行者沉迷于自己的假日氛围是很好的。
地址:圣玛丽亚广场5
卡瓦品尝之旅
有很多旅游经营者非常乐意用小型货车载你去加泰罗尼亚的佩内德斯地区，参观一两个卡瓦葡萄园，以及保存这些葡萄园的著名酒窖。这里有几个地方和选定的活动，开始你的询问…
1.创建你自己的Cava
“创造你自己的卡瓦”活动将在佩内德斯地区的一个小村庄里举行，这是一次很棒的体验，与通常的卡瓦之旅不同，在那里你将被带到一个小而创新的酒庄。在这里，你不仅可以品尝到几种不同类型的“西班牙香槟”，甚至还可以直接参与装瓶过程。选好你最喜欢的白葡萄酒后，你将戴上面罩和手套，被要求“吐出”葡萄酒的沉淀物，这样它就可以带回家喝了(这也是你的工作!)。你甚至可以为你自己的西班牙香槟命名和自定义标签!“创造你自己的卡瓦”的体验还包括与专业品酒师一起参观周围的葡萄园和地下酒窖，观看略显俗气的制作过程视频，当然还有你带回家的一瓶起泡酒。一共49欧元。再多花点钱，你可以享受一顿简单的乡村午餐masia(农场的房子)或在露台上，在古老的橄榄树旁，俯瞰阳光普照的加泰罗尼亚乡村。你可以很便宜很方便地在那里乘火车(火车会在车站接你，然后开车送你去酒庄)，或者你可以额外付费从巴塞罗那预订私人交通工具。给我们发邮件info@barcelona-life.com预订或查询详情。这项活动非常受欢迎，而且很快就能获得。
2.私人卡瓦品鉴之旅
这是由巴塞罗那生活选择的高级体验，与标准的酒窖之旅略有不同，因为它完全是私金博宝官方网址人体验，您将亲自参观两个精品葡萄园。在这里，你不仅可以品尝到加泰罗尼亚香槟，还可以品尝到一系列红白、气泡酒和本地葡萄酒，还可以在一家传统餐厅坐下来享用一顿西班牙小吃式的午餐。如果您正在寻找更亲密、更真实的卡瓦和其他加泰罗尼亚葡萄酒体验，您已经找到了!价格因团队规模而异，但目前是每人260欧元，包括往返市中心的私人交通。给我们发邮件info@barcelona-life.com预定或询问
更多与葡萄酒和食品相关的阅读…
同样值得一读的是我们的文章加泰罗尼亚的卡瓦葡萄园在那里你可以了解到一些生产葡萄酒的酒厂，以及如果你喜欢独自旅行，如何安排自己的旅行。与此同时，如果你的美食家也喜欢美食，那就去看看吧我们的外出就餐指南在我们的页面美味的烹饪和品尝活动．
作者简介
邓肯是《巴塞罗那生活》杂志的主编，他热爱葡萄酒。金博宝官方网址他偶尔为康泰纳仕、《卫报》、易捷航空杂志、CNN旅行者等杂志自由撰稿，担任西班牙专家。从对费兰·阿德里亚的采访到揭示这座城市诗歌妓院的秘密，他对加泰罗尼亚首府了如指掌，并在这里分享他所有最好的建议。